3º Encontro oficial de gastronomia dos Lendários

No dia 24 de fevereiro foi realizado o 3º encontro dos Lendários, e como sempre a responsabilidade pela janta ficou a cargo de uma dupla, sendo além deste que vos escreve mais o lendário Luiz Fernando.

O prato escolhido foi Moqueca de Frutos do Mar a Moda Lendária, que pareceu ter agradado a todos, com apenas uma exceção, o lendário Ernani, pois tem alergia a camarão e lagosta, foi uma pena.

A Moqueca foi harmonizada com vinho branco da casta Torrontés da bodega argentina Etchard, bem como cerveja de várias marcas, tais como Zilertal, Skol...

Receita para 12 Lendários:

- 03 Kg de garoupa gigante ( pode ser robalo )
- 02 Kg de camarão GG
- 16 peças de cauda de Lagosta
- 08 tomates italiano ( rasteiro ) sem pele
- 02 cebolas grandes
- 06 dentes de alho
- 02 pimentões vermelhos
- 02 pimentões amarelos
- 02 pimentas dedo de moça sem semente
- 01 ramo de cebolinha verde
- 01 ramo de salsa
- 01 ramo de alecrim
- 02 folhas de louro
- 01 limão
- 800 ml de leite de coco
- 200 ml de Dênde
- 100 ml de azeite de oliva
- sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

Em uma panela de barro untada pelo azeite de oliva refogar a cebola, o alho, a metade dos pimentões, a cebolinha verde e um camarão picado, após acrescentar os tomates e o louro, deixar criar molho.

Em seguida colocar o peixe cortado em cubos ou postas, temperados com sal, pimenta do reino e gotas de limão, deixar cozer por aproximadamente 15 a vinte minutos, após, colocar o leite de coco e dende, engroçar o caldo se precisar com maisena, coloque os camarões temperados com sal e pimentado reino e o restante dos pimentôes, após 05 minutos retirar do fogo.

Prepare a lagosta com tempero de sal e pimenta do reino e alecrim bem picado, deixe marinar por 20 minutos. Aqueça uma frigideira com azeite de oliva e coloque 04 caudas de lagostas de cada vez, quando a casca estiver vermelha ( 05 minutos de fogo alto ) reserve.

Modo de servir:

Abra a panela e disponha as lagostas por cima da moqueca colocando a salsa picada por cima, acompanaha bem com arroz branco e farofa de mandicoca com dende.

Espero que tenham gostado.