Os Legendários Lendários Fu

Após a lasanha ancenstral à base de molho de tomate Jedi, agora é a vez do Sushi Ninja. Silenciosos e mortais, os Legendários Lendários Fu mostrarão nesta quinta que não importa o tamanho dos pauzinhos, o importante é saber o que fazer com eles.

Mestre Rafa Fu. Comandante-em-Chefe da operação Salmão Fatiado.

Codinome: Seagal

Especialidade: Armas brancas e combate corporal

Super-Poderes: Não

Mestre Artur Fu. Segundo no comando, coordenador de logística e apoio tático.

Codinome: Daniel San

Especialidade: Armas leves

Super-Poderes: Não

Mestre Mim Fu

Codinome: Luigi

Especialidade: Fuzis de assalto

Super-Poderes: Levitação de velas e tomates.

Mestre Si Fu

Codinome: Dé

Especialidade: Projeto e manutenção de blindados

Super-Poderes: Faz teu dinheiro desaparecer na Jardine

Mestre Ti Fu

Codinome: Êdi. Talvez Édi, mas há controvérsias

Especialidade: Nós táticos e guerrilha na selva

Super-Poderes: Não

Mestre Tô Fu

Codinome: Paulão

Especialidade: Dispositivos óticos de reconhecimento

Super-Poderes: Não

Mestre Tá Fu

Codinome: Nani

Especialidade: Nenhuma que eu conheça

Super-Poderes: Diz que tem, mas é trova

Mestre Tamu Fu

Codinome: Jaxs

Especialidade: Explosivos e minas terrestres

Super-Poderes: Não

Mestre Fica Fu

Codinome: Kazan

Especialidade: Não informado

Super-Poderes: Já foi registrado que possuía força sobre-humana. Mas isso foi há muuuuuuito tempo...

Mestre Ah Fu

Codinome: Fontana

Especialidade: Não informado

Super-Poderes: Não informado

Mestre Lee Fu

Codinome: Ramgrab

Especialidade: Não informado

Super-Poderes: Não

Mestre Vaissi Fu

Codinome: Tiagão

Especialidade: Combate aéreo

Super-Poderes: Não informado

Mestre Jah Fu

Codinome: Jarbits

Especialidade: Armas químicas

Super-Poderes: Telepata, consegue invadir a mente do inimigo para causar desorientação, alucinações, amnésia e outras coisas que eu não me lembro.

Mestre Voumi Fu

Codinome: Rica

Especialidade: Infiltração de materiais em território inimigo.

Super-Poderes: Consegue ficar invisível, mas só quando ninguém está olhando.

Fearless Lasagna - A receita

Sim, a lasanha demorou mais do que o esperado para ficar pronta. Mas foi por um bom motivo. Os que me acompanham já sabem que há algum tempo venho me preparando para os Jedi Trials. Infelizmente ainda não consegui nem determinação nem oportunidade para tanto, mas sempre soube que essa era uma etapa da minha vida da qual eu não poderia me esquivar indefinidamente.

Cheguei em casa no final da tarde, desci todas as coisas para o salão e ia começar a adiantar preparação da lasanha quando senti um distúrbio incomum na Força. Aquela cozinha, minha velha conhecida, de repente já não era a mesma. Eu percebia os cheiros e as texturas à minha volta como nunca tinha sentido antes. Tudo estava incrivelmente mais nítido e claro. Acendi a luz e ficou mais claro ainda!

Não havia dúvida, minha hora havia chegado. Em um dia de missões lendárias, mais uma não ia fazer diferença. Por sorte estava com minha câmera para registrar o apoteótico momento. A foto não vale como prova nos Jedi Trials, mas o feito, junto com outros que realizei naquele dia, me dá a certeza de que o grau de mestre está próximo.

Exausto após a façanha, subi para o meu apartamento para tomar um banho, dar uma relaxada, checar meu Facebook, meus e-mails, a cotação do dólar, ripar o DVD que aluguei na locadora para ver mais tarde, etc. O resto do dia correu conforme testemunhado pelos Lendários.

Segue então a receita da Fearless Lasagna do Luigi:

- 1 pacote de massa para lasanha
- 400g de carne moída de primeira
- 200g de muzzarela
- 200g de presunto
- 1kg de tomate italiano
- 1 cebola
- 1/2 cabeça de alho
- 4 xícaras de leite
- Queijo ralado
- Farinha
- Manteiga
- Sal
- Açúcar
- Sálvia
- Manjericão
- Azeite de oliva extra-virgem

Preparo do molho de tomate:

Corte os tomates ao meio e remova as sementes. Após, corte-os grosseiramente para facilitar o trabalho no liquidificador. No liquidificador, junte 2 colheres de chá de sálvia, 4 de manjericão, 2 de sal e 2 de açúcar. Acrescente 10 colheres de sopa de azeite de oliva e os tomates.

Triture tudo no liquidificador até liquefazer bem e leve ao fogo em uma panela até atingir o ponto desejado.

Preparo do molho branco:

Junte no liquidificador 4 xícaras de leite, 4 colheres de sopa de farinha, 4 de manteiga, 2 de queijo ralado e duas colheres de chá de sal. Misture bem no liquidificador e leve ao fogo em uma panela. Vá mexendo com uma colher até atingir o ponto desejado. Não é necessário engrossá-lo muito.

Preparo da carne:

Pique finamente o alho e a cebola e doure-os em uma panela com bastante manteiga. Em seguida, acrescente a carne moída e vá mexendo durante o cozimento para que ela fique em grãos. Junte o molho de tomate e siga cozinhando e mexendo por mais alguns minutos.

Montagem da lasanha:

Unte a forma com óleo ou manteiga e espalhe uma fina e esparsa camada do recheio (carne com o molho). Essa camada fará com que a massa não fique em contato com a forma e evitará que ela grude ou queime. Cubra com as folhas de massa e espalhe metade do recheio, uma camada de queijo, uma de presunto e uma de molho branco.

Adicione nova camada de massa e repita a operação com a outra metade do recheio, camadas de queijo, presunto e molho branco. Por fim, cubra a lasanha com uma última camada de massa e cubra tudo com bastante molho branco. Se desejar, adicione algum queijo ralado para finalizar essa última camada de molho branco.

Lembre-se de manter todas as áreas da massa em contato com os molhos. As partes da massa não imersas nos molhos irão secar durante o cozimento.

Leve ao forno em fogo baixo por cerca de 40 minutos e bom apetite!

Em busca da Lasanha Ancestral

O que poucos sabem é que venho de uma longa linhagem de lasanheiros. Meu pai, meu avô, que veio da Itália fugindo da 2ª Guerra, meu tataravô, meu tataratataravô, seguindo curso direto até meus ancestrais romanos e prosseguindo até a remota era dos primeiros Zadra Sapiens, todos comiam lasanha compulsivamente.

A lasanha é mais do que um traço cultural da minha genealogia. Ela está não só na pança, mas também no sangue. O gato Garfield, embora compartilhe algumas características comuns como o mau-humor, a preguiça contumaz e o horror à segundas-feiras, jamais poderia ser o mascote da família. Seu amor à fina arte da degustação de lasanha não está à altura do nosso DNA. Garfield é um lasanheiro de segunda, o equivalente à versão felina de um reles comedor de pizza.

Me ocorreu tempos atrás que eu poderia honrar meus antepassados não só comendo, mas também fazendo a lasanha, atividade que venho aperfeiçoando nos últimos anos. E me ocorreu também que lasanha poderia ser o prato principal de uma das reuniões dos Lendários.

Entretanto, minha atual receita, embora suficiente para atender à gula ancestral, não está em consonância com a tradição dos Lendários na cozinha. O molho de tomate com manjericão da Predileta é um achado fantástico, e o molho branco pronto da Nestlé é muito prático. Mas esse não é o espírito da culinária da Confraria.

Esse sábado fiz minha tradicional receita de lasanha com alguns ajustes para aquecer os motores e me preparar para a última quinta do mês. Decidi que ao menos o molho branco tinha que fazer eu mesmo. Uma manobra complexa que exige medir mililitros em xícaras, adicionar colheradas precisas de sal, farinha e manteiga e engrossar tudo lentamente em fogo brando. É muito para o meu cérebro. A caixolinha quase derreteu, mas o resultado valeu à pena.

Como me diziam no quartel: "está bom, mas pode ser melhor". Resolvi então que o molho de tomate também vai ter que ser artesanal, fresquinho, feito na hora. Vou refazer esse molho da Predileta. E só refazer não basta, tem que ficar melhor. Na quinta, portanto, executarei uma receita que nunca fiz antes. Uma empreitada digna da estirpe Lendária.

Minha atividade molhótica tem sido intensa nesses últimos dias, e não pouparei tomates para entregar um molho original, saboroso, e que possa ser executado no dia dentro do prazo previsto para conclusão do prato. Para os que acreditam que existe uma força superior que atende às nossas preces, a hora de rezar é agora. Nessa aventura culinária contarei com o auxílio de meu colega de dupla Tiago, que comandará o repasto de entrada e a salada, além de me auxiliar na confecção da lasanha.

Ficamos assim para o próximo encontro então:

Entrada - Frios e molhos diversos

Prato principal - Fearless* Lasagna (edição Lendária especial) com guarnição de salada de rúcula, tomates-cereja e manga.

Sobremesa - Brownie com sorvete de creme.

* Fearless Lasagna pois é necessário alguém destemido para fazê-la, além de gourmets que desconhecem o medo para comê-la.

7º Encontro dos Lendários - Menu

# A dupla de cozinheiros:

Fontana e Dé

# O cardápio:

1 - Aspargos frescos com brie à milanesa

2 - Filé bovino com ervas frescas e batata no sal verde

3 - Torta de damasco com ameixas

# A receita:

1 - Entrada – Aspargos frescos com brie a milanesa

*Aspargos – encontra-se, geralmente sob encomenda, no Zaffari e no Paulinho da Cobal

- tirar um pedaço da base (parte dura que pode virar uma sopa – outra entrada)

- ferver em água salgada por no máximo 3 min

- branquear (choque com água fria)

- saltear na manteiga por 1 minuto no fogo bem quente – melhor colocar um fio de oliva na manteiga pra não queimar

*Brie

- fazer uma mistura de queijo ralado, farinha de rosca, gergelim tostado e mix de ervas secas

- cortar o brie em pedaços grandes (+/- 50g) com a casca. De preferência usar o brie sem romper a casca – inteiro – para não vazar a parte cremosa do mesmo. Azeitar com um bom azeite de oliva

- empanar na mistura

- organizar em uma forma

- colocar em forno bem quente ate tostar (+/- 10 minutos)

Organizar e servir (ver foto do prato)

2 - Prato principal – Filé bovino com ervas frescas e batata no sal verde

*Filé

- cortar as pontas e deixar de um tamanho homogêneo

- picar fino manjericão, sálvia, alecrim, hortelã, tomilho

- espalhar em uma tábua em 30 x 30 cm

- misturar na tábua sal grosso (cuidar pra fazer na hora de fritar o filé pra não salgar muito)

- azeite de oliva no filé

- enrolar o filé nesta mistura

- cortar ao meio e passar o resto na parte sem tempero

- fogo alto e coloca a fritar - deixar selar virando o mínimo possível

- lembre que é proibido filé passado, perde o gosto

*Molho do filé

- 2 colheres mostarda dijon, 1 colher maionese, 1 colher jack daniel´s, 1 colher de mel

– mistura bem e deixa a temperatura ambiente

*Batata inglesa

- usar batatas compridas

- descascar e cortar comprido e largo

- ferver por no máximo 7 minutos

- saltear em azeite de oliva com uma cabeça de alho quebrada com casca

- colocar em forno temperatura alta por 20-30 minutos até dourar

- servir com sal verde

*Sal verde

- raspas de 2 limões (melhor 1 siciliano e 1 thaiti)

- alecrim – uns 3 galhos

- sal grosso suficiente para esta mistura

- amassar muito, quebrar bem e se precisar mais sal grosso, passar em peneira

- se estiver muito úmido, colocar no forno por uns minutos pra dar uma secada (este sal dura bastante tempo e é bom para batatas e carnes vermelhas)

3 – Sobremesa – Torta de damasco com ameixas

Ingredientes:

- 200 gr de coco ralado quimado

- 14 ovos

- açúcar refinado

- 200 g de damasco desidratado

- 200 g de ameixa preta desidratada sem caroço

- leite

- manteiga

- farinha de rosca

- extrato de baunilha

*Montagem dos discos (2)

- Bata 14 claras em neve. Junta-se uma xícara de açúcar vagarosamente batendo sempre até nevar. Mistura-se este merengue com o coco queimado, mexendo com cuidado. Leve ao forno brando (180ºC) em duas formas até dourar ( forma untada com manteiga e polvilhado com farinha de rosca). Reservar.

*Doce de ovos

- Passe na peneira as 14 gemas de ovos e misture com 11 colheres de sopa de açúcar e 6 de leite, bem como 1 colher de café de manteiga. Leve ao fogo médio mexendo rápido e ininterruptamente até engrossar. Depois de pronto, adicione algumas gotas de extrato de baunilha para perfumar. Reservar.

*Doces de ameixa e damasco (fazer separados)

- Leve ao fogo 200g da fruta com, aproximadamente, 2 xícaras de água. Quando a fruta estiver cozida, adicione 6 colheres de sopa de açúcar, deixando ferver até engrossar, sem desmanchar totalmente a poupa da fruta. Reservar.

*Montagem

Coloque sobre o primeiro disco a metade do doce de ovos e, após, o doce de ameixa. Acrescente o segundo disco colocando a outra metade do doce de ovos com o doce de damasco por cima. Lambuze as laterais da torta com o doce de ovos para dar acabamento.

Logotipo da Confraria

Logotipo da Confraria

Cardápio e Relato

Esses dias eu disse que iria entrar de férias dos eventos devido a sequência que tivemos: último encontro dos Lendários, pescaria, feijoada, dia das mães...nossa! Eu estava realmente cansado mas muito feliz. Agora, depois de seis meses onde em um impulso surgiu essa confraria, tenho, junto com meu parceiro de cozinha, o Rica, que desenvolver uma janta elaborada com um nível de sensibilidade e gostinhos, sabores e aromas que possam garantir aos Lendários que suas expectativas sejam alcançadas.

Com essa responsabilidade eu pensei: "Mas o que é que eu vou fazer pra esses caras?"

Minha amada mãe me sugeriu fazer o seu famoso Tatu ao Molho Madeira. Mas desta vez eu queria era conversar com o meu parceiro. Tirar dele o melhor e, com isso, buscar o que eu já fiz tendo sentimento semelhante. Mas a correria não nos permite esse previlégio da maneira que gostaría. Então, voltei. Olhei ao arredor e, lembrei!

Certa manhã de sábado acordei numa preguiça danada. Coisa bem boa. Não trabalhava, não tinha compromisso e só pensava em fazer alguma coisa divertida. Como um belo internauta de sábado de manhã com seu bed head e samba canção, liguei o computador, a TV e recebi um café preto do Café do Mercado (Bahia) acompanhado do belo sorriso da minha esposa.

E-mail, Orkut, Facebook, Twitter, RedTube (quando ela não estava olhando, claro) e, repentinamente o Sr. José Antônio (Anonymus Gourmet), uma figuraça, chama minha atenção quando fala a palavra mágica: Matambre! Este som ecoou dentro do meu cérebro ainda ligado em uma fase só e trouxe muitas lembranças do que eu já havia feito com este pedaço de carne "duro e sem graça".

Levantando o volume pude acompanhar a receita e visualizar, ou melhor, praticamente sentir o cheiro do tempero e o gosto da laranja no fim do sabor do matambre.

Banho, Zaffari e para casa para refazer os passos harmoniosos de Antônio. Sucesso! Inesplicavelvente macio e extremamente sabosoro. Uma combinação que somente costeleiros de plantão poderão ter a ligeira ideia que a combinação desta carne com seus acompanhamentos tente, sempre, a ser um sucesso.

Fica, portanto, a dica do cardápio para o próximo encontro para o dia 26/05, quinta-feira.

Abraços.

Cardápio:

- Entrada:

Frios
Azeitona
Copa
Queijos
Tomates secos
Cebolinhas na concersa
Torradinhas
*Molhos especiais: curry com yogurte, mostarda e Molho holandês de liquidificador

*Molho holandês de liquidificador

Ingredientes:
3 gemas
1/4 colher (chá) de mostarda Dijon
1 colher (sopa) de suco de limão siciliano
1 pitada de molho de pimenta
125 g de manteiga

Modo de preparo:
Coloque as gemas, a mostarda, o suco de limão siciliano e o molho de pimenta no liquidificador. Tampe e bata o molho durante 5 segundos.
Aqueça a manteiga no micro-ondas por aproximadamente 1 minuto, ou até que esteja completamente derretida. Ligue o liquidificador em velocidade alta e vá acrescentando a manteiga, aos poucos. O molho deve engrossar quase que imediatamente. Mantenha o molho holandês quente até a hora de servir, para isso deixe o copo do liquidificador dentro de uma panela com água quente (6 porções - 10 minutos)



- Prato principal:

Bifes de Matambre na Pressão

Ingredientes:
1 pedaço inteiro de matambre
1 xícara (cafezinho) de molho de soja
1 cebola
2 tomates
1 copo de caldo de carne
Meio copo de suco de laranja
Meio copo de vinho tinto

Modo de preparo:
Comece cortando o matambre em bifes. Arrume-os no molho de soja e deixe por uns 5 minutos.
Retire os bifes do molho de soja. Esquente uma panela de pressão e, com azeite, frite os bifes até ficarem dourados (reserve o molho de soja que sobrar).
Com os bifes dourados, junte a cebola e os tomates cortados em rodelas. Mexa e entre com o caldo, o vinho, suco e os restante do molho de soja. Mais uma mexida em tudo e feche a panela de pressão. Agora são 30 minutos de cozimento.
Desligue o fogo, espere sair a pressão e abra a panela. Deixe ferver com a panela aberta por 15 minutos em fogo baixo. É o tempo de terminar de preparar o risoto. (4 porções - 60 min)

- Acompanhamentos:

Risoto de queijos

Ingredientes:
1 xícara de arroz
1 cebola pequena picadinha
2 colheres (sopa) de óleo
1 xícara de vinho branco
1 litro de caldo de carne
50g de queijo mussarela ralado
50g de queijo parmesão ralado
50g de queijo gorgonzola picado
50g de queijo provolone ralado
2 latas de creme de leite
noz-moscada a gosto
Dica: pode subtituir o creme de leite por nata (mais leve e saboroso)


Modo de preparo:
Em uma panela, refogue a cebola no óleo, acrescente o arroz e refogue novamente. Acrescente o vinho e deixe evaporar um pouco, vá acrescentando aos poucos o caldo de carne, e mexendo sempre até que o arroz fique cozido. Quando o arroz estiver cozido, acrescente aos poucos os queijos, mexendo sempre. Depois acresecente o creme de leite e a noz-moscada. Sirva logo em seguida (6 porções - 30 min).

Salada ao Molho Blue Cheese

A salada:
Alface Americana
Rúcula
Tomate cereja

Ingredientes do molho:
01 colher (sopa) margarina
01 cebola grande cortada em quatro partes
01 pitada açúcar
01 colher (sopa) farinha de trigo
1/2 xícara (chá) água
1/2 xícara (chá) vinagre branco
200 g queijo gorgonzola

Modo de preparo do molho:
Em uma frigideira, derreta a margarina e refogue a cebola, assim que iniciar uma fritura, junte uma pitada de açúcar e deixe que a cebola toste.
Polvilhe a farinha e misture para cozinhar; adicione a água e o vinagre e mexa até obter um molho grosso. Em um liquidificador, coloque o molho de cebola e o gorgonzola; ligue o aparelho fazendo triturar os ingredientes. Tempere com sal se necessário. Conserve em vidros fechados para temperar saladas. Se preferir um molho mais líquido, acrescente água e vinagre até a consistência desejada.

- Sobremesa:

Vulcão Boliviano


A receita foi cedida pelo Lucas, Chef amigo do Lendário Rica. Nosso convidado Lucas não pode comparecer ao evento, mas mandou a sobremesa e logo teremos a receita.

Segue as fotos da delícia:

E um belo vinho pra acompanhar. Dica do Lendário Jacques:

Tudo uma delícia!

Carré de cordeiro com crosta de ervas, purê de mandioquinha e salada

Ingredientes:

- 36 carrés duplos (dois ossos)

- Sal e pimenta do reino

- 1kgm de farinha de rosca

- Temperos frescos: alecrim, tomilho, manjerona, salvia

Modo de preparo:

Temperar com sal e pimenta do reino os Carrés, selar os com azeite de oliva numa frigideira (dos dois lados).Triturar as ervas num liquidificador e misturar na farinha de rosca 1/3 alecrim e 2/3 dos demais temperos. Pegue a mistura e aperte bem na carne. Untar a forma com azeite de oliva (pouco). Monte os Carrés com a farinha na forma untada e leve ao forno por 12 minutos a 180 graus.

Purê de mandioquinha:

Cozinhar a mandioca, descascar e fazer o purê: esmagar as mandioquinha (não é aipim), sal, pimenta do reino, nos moscada, parmesão ralado e manteiga sem sal (para deixar purê cremoso).

Salada:

Alface americada, rúcula, tomate cereja, lascas de parmesão temperado, azeite, aceto, orégano e mel.

O molho da salada: 2/3 azeite, 1/3 aceto, 3 colheres de sopa de mel, pitada de orégano e bater bem o tempero e misturar.

Dica: galhos de alecrim para enfeitar o purê de mandioquinha.

Confit de Pato - Marecos no nosso caso. Marreco a lá Kazan!

Tu precisará de patos, isso é essencial...hahaha

Calcule que meio pato serve 3 pessoas (pessoas, não estamos falando de gente que a gente conhece).
Corte os patos ao meio, tempere-os com sal grosso, pimenta do reino, tomilho e alecrim. Seja generoso. Tipo duas colherres de sopa de sal prá cada meio pato.

Deixe-os temperados por 3 horas. Lave cada pato removendo o sal grosso, e seque-os com papel toalha.
Coloque-os numa panela grande o suficiente e cubra com banha. Se tu, por algum milagre conseguir banha de pato " meleor". Se não vai de banha de porco mesmo que nõa dá nada.

Coloque 2 dentes de alho com casca e tudo, apenas amassados na panela, um ramo de alecrim e outro de tomilho. Ou dois, se tu gostar muito de alecrim ou tomilho.

Ligue o fogo e coloque no minimo, se mesmo assim, borbulhar muito, levante a panela, colocando uma grade embaixo da panela. O bom é tu usar uma panela de ferro, grossa.

Após umas 4hs sem ferver (lembra?) o pato deve estar macio, testa, se ainda estiver muito duro, deixa mais um pouquinho, se estiver firme, porém cozido, tira do fogo, lembra que ele ainda vai cozinhar um pouco mais no calor do próprio cozimento.

Eu recomendo fazer com bastante antecedencia, porque confit do dia é uma coisa, confit de uma semana é muuuuito melhor. Dai depois que estiver frio o suficiente para ser manuseado é a hora da desossa, tu lembra disso?

Vá desossando com carinho, auxiliando com uma faca pequena. Comece pelas costelas e desprenda os peitos, retire a carcaça, desprenda o osso da sobrecoxa e com carinho (ui!) retire o osso da coxa, segurando firme e fazendo uma leve torção no osso (nesse momento pense em alguém que tu não gosta muito).

Se tu vai fazer com antecedencia, desosse tudo,e numa panela limpa coloque os patos de volta, retire a gordura da panela anterior apenas retirando por cima, sem mexer no fundo (que vai estar cheio de
residuos) e encha a outra panela com gordura, e guarde, na geladeira.

No dia de servir, apenas retire da geladeira, de uma leve aquecida para amolecer a banha e retire os patos. Deixe escorrer e aqueça-os no forno, na tentativa de deixar a pele mais sequinha e crocante.

Até salada combina!!!!!

Molho de queijo - Para gratinar em cima do Confir de Pato

Ingredientes:

- Gorgonzola – 2 pedaços triangulares (aproximadamente 400 grs)
- 1 vidro Requeijão Cremoso (pode ser o light)
- 300 grs. de Parmesão ralado (compre o pedaço e rale, não compre ralado).
- 200grs. de Queijo Prato em pedaços
- Leite

Modo de preparo:

Corte o gorgonzola em cubos e derreta-o em fogo baixo. Reserve.

Rale o parmesão e adicione ao gorgonzola e ao requeijão, sempre em fogo baixo e mexendo com a colher de pau.

O resultado será uma pasta de queijo que precisa de leite para ficar em consistência de molho, a quantidade varia do estado dessa pasta. Já com o leite adicionado, coloque os pedaços de queijo prato e aguarde que ele derreta, sempre mexendo.

Ocasionalmente, o queijo prato fica pegajoso, basta adicionar leite aos poucos.

Variações:

Eu pessoalmente gosto do excesso de gorgonzola, porém ele é um queijo muito forte. Diminuir a quantidade de gorgonzola irá aliviar o sabor.

A crosta formada em cima do prato é “impagável”.