Em busca da Lasanha Ancestral

O que poucos sabem é que venho de uma longa linhagem de lasanheiros. Meu pai, meu avô, que veio da Itália fugindo da 2ª Guerra, meu tataravô, meu tataratataravô, seguindo curso direto até meus ancestrais romanos e prosseguindo até a remota era dos primeiros Zadra Sapiens, todos comiam lasanha compulsivamente.

A lasanha é mais do que um traço cultural da minha genealogia. Ela está não só na pança, mas também no sangue. O gato Garfield, embora compartilhe algumas características comuns como o mau-humor, a preguiça contumaz e o horror à segundas-feiras, jamais poderia ser o mascote da família. Seu amor à fina arte da degustação de lasanha não está à altura do nosso DNA. Garfield é um lasanheiro de segunda, o equivalente à versão felina de um reles comedor de pizza.

Me ocorreu tempos atrás que eu poderia honrar meus antepassados não só comendo, mas também fazendo a lasanha, atividade que venho aperfeiçoando nos últimos anos. E me ocorreu também que lasanha poderia ser o prato principal de uma das reuniões dos Lendários.

Entretanto, minha atual receita, embora suficiente para atender à gula ancestral, não está em consonância com a tradição dos Lendários na cozinha. O molho de tomate com manjericão da Predileta é um achado fantástico, e o molho branco pronto da Nestlé é muito prático. Mas esse não é o espírito da culinária da Confraria.

Esse sábado fiz minha tradicional receita de lasanha com alguns ajustes para aquecer os motores e me preparar para a última quinta do mês. Decidi que ao menos o molho branco tinha que fazer eu mesmo. Uma manobra complexa que exige medir mililitros em xícaras, adicionar colheradas precisas de sal, farinha e manteiga e engrossar tudo lentamente em fogo brando. É muito para o meu cérebro. A caixolinha quase derreteu, mas o resultado valeu à pena.

Como me diziam no quartel: "está bom, mas pode ser melhor". Resolvi então que o molho de tomate também vai ter que ser artesanal, fresquinho, feito na hora. Vou refazer esse molho da Predileta. E só refazer não basta, tem que ficar melhor. Na quinta, portanto, executarei uma receita que nunca fiz antes. Uma empreitada digna da estirpe Lendária.

Minha atividade molhótica tem sido intensa nesses últimos dias, e não pouparei tomates para entregar um molho original, saboroso, e que possa ser executado no dia dentro do prazo previsto para conclusão do prato. Para os que acreditam que existe uma força superior que atende às nossas preces, a hora de rezar é agora. Nessa aventura culinária contarei com o auxílio de meu colega de dupla Tiago, que comandará o repasto de entrada e a salada, além de me auxiliar na confecção da lasanha.

Ficamos assim para o próximo encontro então:

Entrada - Frios e molhos diversos

Prato principal - Fearless* Lasagna (edição Lendária especial) com guarnição de salada de rúcula, tomates-cereja e manga.

Sobremesa - Brownie com sorvete de creme.

* Fearless Lasagna pois é necessário alguém destemido para fazê-la, além de gourmets que desconhecem o medo para comê-la.