Batata suíça - Acompanhamento do Pato 2

Batata suíça ou rosti é um prato trdicional. Sua origem é a Suíça, claro. Hoje é conhecida em todo o mundo e sua receita já foi modificada. A inclusão de recheios dos mais variados tipos foi a melhor das modificações. O ideal é que se utilize batatas tipo Asterix ou Binge.

Ingredientes:
- Queijo mussarela ralado
- Queijo catupiry
- Filé mignon
- Pimenta do reino, sal


Como fazer:

Cozinhe as batatas inteiras e com a casca. Não deixe amolecer. Para saber se está no ponto, enfie uma faca na batata e levante. A batata deverá soltar da faca deslizando devagar. Se não soltar da faca é porque está muito dura e ainda não chegou no ponto. Fique esperto! ;-)

Depois de cozida, escorra a água e deixe as batatas esfriarem. Descasque as batatas e rale no ralo grosso.
Para 2 porções use uma frigideira de 15 cm antiaderente.
Forre o fundo da frigideira com 1/4 das batatas raladas. Tempere com sal e pimenta. No centro da cama de batatas coloque metade do queijo mussarela ralado.

Sobre o queijo ponha a metade do mignon, sobre o mignon junte a metade do catupiry. Se quiser tempere com sal e pimenta novamente.
Cubra com mais 1/4 das batatas raladas e ajeite as bordas para que fique bem arredondada.
Derrame um pouco de óleo na beira da frigideira e frite em fogo baixo até dourar.

Para virar ponha um prato sobre a batata, esgote o óleo quente da frigideira num recipiente para reaproveitar e gire a frigideira sobre o prato. Deslize a batata para dentro da frigideira e ponha novamente o óleo. Deixe dourar o outro lado e faça o mesmo com a outra metade dos ingredientes.